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影响干燥速率的因素

影响干燥速率的因素有物料的自身性质、物料的含水特性、干燥条件、干燥的操作水平和临界湿度。

(1）物料的性质与形状。湿物料的物理结构、化学组成、形状和大小，物料层的厚薄、温度、含水率及水分的结合方式等都影响干燥速率。

(2)干燥介质的温度与湿度。介质的温度越高，湿度越低，干燥速率越大。温度与相对湿度相比,温度是主导因素。

(3）干燥介质的流速和流向。在干燥开始阶段，提高气流速度可加速物料表面的水分汽化蒸发，干燥速度也随之增大;而当干燥进入内部水分汽化阶段，则影响不大。

(4)干燥器的结构。以上各因素都和干燥器的结构有关，许多新型的干燥器就是针对上述某些因素而设计的。